HATAKE AOYAMA - イタリアンレストラン ハタケ 青山

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PROFILE

神保佳永 Yoshinaga Jinbo

1977年茨城県日立市出身。漁師の祖父、イタリアンシェフの父のもと、幼少時から食材の大切さを身につける。子供たちにさまざまな思いを伝えることのできる教師への道を一度は目指すが、父の影響を受け、料理人になることに。辻調理師専門学校を卒業後、銀座「ベルフランス」を経てヨーロッパへ渡、フランスから始まりイタリアへまわる。数々のグランメゾンでの修行を積み、2002年帰国。株式会社ひらまつに入社、丸の内「サンス・エ・サヴール」のオープニングスタッフとして活躍。2005年浦安「ホテルエミオン東京ベイ」に副料理長として入社後、洋食総料理長に就任。2009年「Restaurant I」を立ち上げ総料理長を務め、江戸野菜を初めてフレンチに取り入れたことで注目を集める。2010年6月自身のHATAKE AOYAMAを独立し総料理長を務める。
大きな取り組みとして、もともと教師への道を目指していた思いから、近隣小学校にて神保流の食育授業を取り組み特別講師としても活躍する。現在では1校にとどまらず3校の特別講師として活躍している、また 2011年の大震災後も風評被害を受けた生産者を支える継続活動や復興支援などを自ら行い、料理人としてだけにとどまらず幅広い活動を積極的に行い、食のコンサルトも数多く手がけている。
取り組み小学校>港区青山小学校*世田谷区明正小学校*品川区延山第ニ小学校

過去のメディア記録
2013年
【フジテレビ 日曜21時放送ドラマッチクサンデー dinner】
-料理監修-
【TBS はなまるマーケット】 出演
-木更津の浅利特集-
2012年
【テレビ朝日 朝だ!生です旅サラダ】 出演
-青山地域の話題のレストランコーナー-
【ぐるなびシェフごはん】
-イタリア料理レシピ提供-
【テレビ朝日 二人の食卓 ありがとうレシピ】 出演
-ゲストシェフとして-
2011年
【テレビ朝日 やじうまワイドTV】 出演
-香川県の食材探求を特集-
【テレビ朝日 スーパーJチャンネル】 出演
-香川県の食材探求を特集-
【テレビ東京 ワールドビジネスサテライト】 出演
-風評被害を支えるシェフの取り組み-
 
【テレビ東京 すなっぷ】 2回出演
-青山小学校食育授業-
【NHK キッチンが走る!】 出演
-地域の食材探求シェフとして-
【フジテレビ 知りたがり!】 出演
-店舗シェフとして-
2010年
【日本テレビ ぐるナイゴチバトル11】 出演
-店舗シェフとして-
【TBS 王様のブランチ】 出演
-店舗シェフとして-
【テレビ東京 ものスタmove】 出演
-店舗シェフとして-
【BS朝日 緑のコトノハ】 出演
-神保個人のライフスタイルを-

その他、店舗出演多数あり

過去のラジオ、イベント等出演記録
2013年
東京ビッグサイト タニコー株式会社厨房機器料理実演に出演
新宿伊勢丹キッチンステージ 料理プロモーション出演
2012年
新宿東京ガスショールームにて食育料理教室に出演
東京ビッグサイト タニコー株式会社厨房機器料理実演に出演
池袋西武 コミュニティーカルチャースクール講師
2011年
東京ビッグサイト タニコー株式会社厨房機器料理実演に出演
NHK文化祭 キッチンが走る!料理トークショー出演
東京ビッグサイト ルクエステージ料理デモンストレーション出演
 
新宿伊勢丹キッチンステージ 料理プロモーション出演
渋谷西武 料理トークショー出演
2010年
株式会社リアルディア HATAKEでお野菜お絵描き教室共同開催(2010年~定期開催中)
2010年
東京ビッグサイト タニコー株式会社厨房機器料理実演に出演
2009年
東京ビッグサイト タニコー株式会社厨房機器料理実演に出演

ラジオ出演

2011年
J-WAVE Buona Vita
2010年
J-WAVE
過去の主な媒体記録一部

2010年~
ELLE a table /ELLE/東京カレンダー/東京情景食堂/VERY/男子食堂/Ozマガジン/Hanako/月刊レジャー産業/ グルメジャーナル/レタスクラブ/In Red/GOETHE/NILE'S NILE/TARZAN/VOGUE girl/VOGUE/週刊文春/ Numero TOKYO/美的/HERS/oggi/Mart/FIGARO Japon/SPUR/CLASSY/GINGER/月刊EXILE/AGORA/ 週刊ホテルレストラン

他多数あり

レシピ提供協力会社
株式会社コラムジャパン様
開発商品 > ルクエスチームケースオリジナルレシピ
ツヴェリング ヘンケルス ジャパン様
開発商品 > staub ココットレシピ
伊藤忠食品様
開発商品 > 通販食品、店舗食品開発
西武そごう様
開発商品 > お中元、お歳暮、食品
株式会社スマイルズ soup stock tokyo様
開発商品 > トマト鍋のオリジナルレシピ
野菜八巻株式会社様
レシピ開発 > ベジほし子

シェフ
佐藤裕 Hiroshi Sato (左)

1982年千葉県出身。ホテルエミオン東京ベイ ラライタリアーナを経て2011年渡伊、ピエモンテ州から始まりエミリアロマーニャ州などの星付きリストランテで修行を積み帰国、2012年HATAKE AOYAMA本店に入社。
『佐藤の手から生まれる料理はダイナミックかつ繊細で、野菜とのバランスを上手く生かす』

ビジネスマネージャー
桝田建一 Kenichi Masuda (右)

1986年東京都出身。香川調理製菓専門学校 調理師科を卒業後ジローレストランシステム株式会社やリストランテカバチ(麹町)を経て2011年 HATAKE AOYAMA本店に入社。2012年より本店サービスマネージャーとしてレストランを統率する。
『桝田マネージャーの持つ経験とおもてなしが、これからの本店の未来を創りお客様に更なるホスピタリティーを与えます』